腰果脆皮豆腐怎麼做-腰果脆皮豆腐的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
腰果脆皮豆腐的做法步驟
1、原配料:豆腐、腰果、青紅椒、葱薑蒜、生抽、香油、五香粉、幹澱粉、辣椒香葉。
2、豆腐切小塊,分別裹上幹澱粉和蛋液。
3、將裹上幹澱粉和蛋液的豆腐下油鍋炸制,在油温到7、8成熱時,關小火,以免手忙腳亂,來不及。
4、炸制好豆腐後,利用鍋裏的餘温,下入腰果炸香。
5、炸制好的豆腐和腰果。
6、鍋中下底油,下入葱薑蒜、辣椒、香葉爆香,下入青紅椒,依次放入鹽、糖、生抽、五香粉。
7、放入炸制好的豆腐,淋入香油,放雞精,翻炒均勻就可以起鍋了。
8、完成,開吃。
9、開吃。
小竅門
1.最好是用嫩豆腐,這樣外面香脆,裏面嫩滑;
2.在給豆腐上澱粉後,要直接放到蛋液裏面鍋一下,馬上下油鍋炸,不然豆腐裏面的水析出來,會掛不上蛋液。
3.炸制的時候,最好是可以稍微老一點,這樣在後面的翻炒時,豆腐不會破碎。
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