炸海白蝦怎麼做-炸海白蝦的做法

“今天分享一道炸海白蝦。海白蝦營養豐富，肉質鬆軟，易於消化，同時含有豐富的礦物質。炸蝦我們通常都會用麪粉沾蝦，一次機緣巧合，從一位津菜大師那裏，我得到了個炸蝦的小訣竅，用玉米麪兒沾蝦，成品不僅顏色金黃，口感也愈加鮮甜脆香，鮮美無比，您不妨試試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸海白蝦的做法步驟

• 1、準備食材：海白蝦：250g，玉米麪：2湯匙，鹽：適量，油：適量。將海白蝦的鬍鬚和蝦槍剪掉，洗淨並控幹水份，用鹽醃製入味備用。

• 2、撒入細玉米麪。

• 3、拌勻，讓蝦均勻地沾上玉米麪兒。

• 4、鍋中倒油預熱，油大約六七成熱時倒入蝦。這裏有個小竅門，可以取一隻蝦，放入油中，發現它身邊會冒出均勻的泡泡，這時油温就合適了。

• 5、倒入蝦後轉中火，不停地翻動海白蝦，使其均勻受熱。炸制過程中蝦會析出些水份，顏色也會由透明變成淡粉色。這時可以撈出，第一次炸制完成。

• 6、炸過的海白蝦晾一會兒。此時鍋中再補充一點兒涼油，等待油温再次升高，進行二次復炸。

• 7、油熱後將海白蝦倒入，不停翻動，當可以聽到蝦在翻動時會有“沙沙”的聲音，就説明蝦已經香脆可口了，關火出鍋。

• 8、一篙一櫓一漁舟，

• 9、一個艄公一釣鈎，

• 10、一拍一呼還一笑，

• 11、一人獨釣一江秋。

小竅門

1.海白蝦要選購鮮活的。
2.炸蝦不要用大火，避免炸糊。
3.炸過蝦的油不要扔掉，用其炒菜，更加美味。
4.第一次炸制是制熟的過程，第二次復炸才能使蝦更加香脆，所以第二次復炸是必要的。