東坡肉的做法 節日餐桌上的美味---東坡肉 東坡肉怎麼做
- 熱菜
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“ 東坡肉,杭州名菜,漢族佳餚,流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法:將五花肉切成大塊,用葱姜墊鍋底,加上酒、糖、醬油,用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩云:“……慢着火,少着水,火候足時他自美。”東坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味,深受人們喜愛。
東坡肉現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜,供應於世,並在實踐中不斷改進,遂流傳至今。
我自從學會東坡肉的製作方法,這道傳統名菜即成為我家節日與宴客的主打菜,收穫的不僅僅是美味,還有眾多的讚美!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
東坡肉的做法步驟
1、先將五花肉洗淨
2、入開水鍋裏煮8分鐘左右
3、撈出晾涼後切成3cm左右的方塊
4、鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底,擺上香葱
5、放上薑片
6、把肉塊皮朝下襬好,近量擺的密實些塞滿最好
7、加入老抽和鮮味醬油
8、倒上老黃酒
9、放上冰糖
10、大火燒開改小火慢燉2小時(是小小的火)
11、時間到,取出皮朝上放入一帶蓋得容器內(不加湯)最好把肉塊一個緊挨着一個擺好。
12、大火蒸1小時取出
13、將燉肉時候的湯汁燒開加水澱粉勾芡
14、使湯汁變得濃稠
15、澆在蒸好的肉上即可
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