東坡回贈肉怎麼做-東坡回贈肉的做法

“東坡回贈肉
主料：帶皮五花肉500克
調料：料酒40毫升、老抽10毫升(或醬油20毫升)、生薑1塊、番茄醬20克、鹽3克、大葱1段、冰糖20克、小茴香4粒、花椒5粒、大料2粒
水量：800毫升（其中包含料酒、老抽等液體原料）
做法：
1.處理五花肉：
a)整塊五花肉用沸水滾燙至六成熟,撈出用清水洗淨控幹水分；
b)從皮面橫刀切一釐米連成一塊，反面豎切三刀
2.處理調料：
a)生薑用刀拍鬆
3.裝鍋啟動：
a)鍋裏放入收拾好的肉，加上鹽（3克）、料酒、老抽、姜、大葱、糖、茴香、香葱以及水量（800毫升）；
b)蓋上鍋蓋，啟動【紅燒肉】功能，進行自動烹飪
4.出鍋裝盤：
a)把原料攪拌均勻，出鍋裝盤即可。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

東坡回贈肉的做法步驟

• 1、準備整塊五花肉。

• 2、用沸水滾燙至六成熟,撈出用清水洗淨控幹水分。

• 3、從皮面橫刀切一釐米連成一塊，反面豎切三刀。

• 4、生薑用刀拍鬆，老抽10毫升，小茴香四粒。

• 5、鍋裏放入收拾好的肉，加上鹽（3克）、料酒、老抽、姜、大葱、糖、茴香、香葱以及水量（800毫升）。

• 6、蓋上鍋蓋，啟動【紅燒肉】功能，進行自動烹飪。這期間您可以看書看電視或是忙其他家務等到聽見鍋滴滴響或是自動關機後就可以享受美味啦！

• 7、出鍋裝盤：把原料攪拌均勻，出鍋裝盤即可。

小竅門

要點：
五花肉切花刀時要注意，不能切得太深
風味：
色澤紅亮，肉質鮮嫩
小貼士：
蘇東坡出任杭州地方官時，率數萬民工疏浚西湖、修築湖堤、興修水利。老百姓為感謝這位太守，便把豬肉等送給蘇東坡。蘇東坡則吩咐家人：把豬肉燒好後送到工地慰勞民工。故曰：“東坡回贈肉”。用這種辦法燉出來的肉格外香醇味美，別有一種風味！詩云：“慢着火，少着水，火候足時它自美。”