紅燒三文魚的做法 極品紅燒三文魚 紅燒三文魚怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒三文魚的做法步驟
1、葱切段,蒜瓣切片,姜切小片。三文魚洗淨用廚房用紙吸取多餘水份。在三文魚正反面撒上少許鹽醃製15分鐘
2、煎鍋滴入少許油,放入三文魚,皮面朝下中大火煎制約2分鐘。
3、翻面,繼續煎制2分鐘。至魚肉顏色變淺
4、取出三文魚,備用。煎制不易太久,兩邊熟中間生最好
5、同一鍋內再倒入少許油,放入切好的葱薑蒜,炒到出香味。
6、倒入水,蒸魚醬油,生抽,做醬汁。放入糖使其融化。醬汁配料可以自由調節直到得到滿意的味道。建議比正常口味稍微偏鹹一點
7、醬汁調好後,放入煎制過的三文魚。邊煮,邊用鏟子把湯汁往向上的那一面魚肉上澆,約5分鐘
8、最後,大火收汁。濃稠度請自由掌握。
小竅門
1.三文魚越新鮮越好。
2.煎制三文魚時不要太久,不然成品肉質會太乾,失去肥膩的口感。
3.湯汁的調料份量可以自由發揮。
4.最後的鏟湯汁不能少,能確保魚肉兩面全部都入味。
5.建議留些湯汁當魚肉蘸醬也能配飯
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