韭菜豆芽粉絲的做法 清香脆嫩的韭菜豆芽粉絲 韭菜豆芽粉絲怎麼做
- 熱菜
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“5分鐘快手菜非這道菜莫屬了,雖然是素菜,但有了韭菜的加持而清香無比;脆嫩多汁的綠豆芽和柔軟的粉絲相得益彰;紅甜椒絲為這道菜增加了活潑感;蠔油增加了鮮香,全程不到5分鐘,噼哩啪啦出鍋了。
想吃素的也成,先把雞蛋炒好盛出來,待全部菜炒完再回鍋混合,蛋香濃郁的一道新菜誕生了。想吃肉的,也是提前將肉絲炒好出鍋,待全部菜炒完,再將肉絲回鍋,解饞又開胃的小菜也好了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜豆芽粉絲的做法步驟
1、食材清洗乾淨:綠豆粉絲用涼水泡軟剪短,綠豆芽泡涼水去掉浮皮。
2、韭菜切寸段,紅甜椒切細絲。
3、炒鍋中倒適量油,大火加熱,7、8成熱時將豆芽倒入鍋中翻炒,等豆芽略微變軟時倒入適量鹽和蠔油。
4、混合均勻微出湯時,將粉絲入鍋。
5、隨着温度的不斷上升和鹽、蠔油的加持,豆芽汁很快就被粉絲吸收了,繼續大火翻炒。
6、待粉絲吸收湯汁變柔軟後,韭菜和甜椒絲入鍋,翻炒片刻變色即出鍋。
7、韭菜豆芽粉絲,清淡爽口,好吃下飯又開胃!
小竅門
1.這道菜就是要吃得清爽脆嫩,大火翻炒,不要拖泥帶水,整道菜出鍋也就4分鐘左右;韭菜和甜椒都能生吃,變色即出鍋,餘温能使其進一步成熟;
2.綠豆芽脆嫩,綠豆粉絲爽利不易坨,如果汁水太少不易使蠔油散開,可淋少許水增加濕度,使粉絲能均勻入味;
3.喜歡口鹹色重的,可再加適量醬油或者生抽。
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