廣式五花叉燒怎麼做-廣式五花叉燒的做法
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“在沒自己下廚時候的我,最喜的卻是那種本地人開的,燒鴨、豉油雞、白斬雞、叉燒……可以堂吃亦可打包,逢有人吃飯,就見師傅麻利的取肉斬塊或切片,淋上配製的調料,燙上些許時令蔬菜,再配上一小碗例湯,齊活了。
到自己成家,開始接觸廚房的時候,就一心想着能把店裏那些美味自己炮製出來,這款叉燒,試過幾次,現在是家裏的保留菜了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式五花叉燒的做法步驟
1、五花肉去皮切成四大塊。
2、香菜、蒜頭、葱頭準備。
3、再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉燒醬揉至均勻。
4、將香菜、蒜頭、葱頭倒入肉中。
5、再次拌勻後蓋上蓋子,醃12-24小時。(我醃了12個小時)
6、將醃好的五花肉拔去香菜蒜頭葱頭,放在烤網上。烤盤鋪上錫紙,墊在烤網下面,烤箱預熱,烤網放入烤箱中層,烤盤放在下一層,200度上下火。
7、烤的時候將蜂蜜和白醋調勻。
8、待烤箱的肉烤了10分鐘時,迅速拿出刷上一層原來醃肉的醬料,再刷一層蜂蜜醋水。
9、烤箱預熱,烤網放入烤箱中層,烤盤放在下一層,200度上下火。
10、重回烤箱烤五分鐘,拿出來翻面再刷一次醬料和蜂蜜醋水,再烤五分鐘即可。
小竅門
烤的時候要根據肉的厚度來作相應的調整,我買的肉在5釐米左右,烤20分鐘剛剛好。如果你不確定熟了沒,可以在烤好後用筷子插入肉中,能輕鬆穿透就熟了。
醃肉時每一種調料放入後都要揉至均勻,個人感覺比全部調料倒進去再拌的口感更好些
醃的時候不要放葱葉,葱葉時間長了會有股臭味。
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