土雞怎麼燉

土雞，是人們公認的滋補食材，自古以來，大病初癒的人、手術後的患者、生產後的婦女，專家們都建議他們如果條件允許的情況下，燉一些土雞來服用，對身體的恢復是非常有好處的。然而，土雞怎麼燉才好吃呢？燉土雞需要放些什麼材料呢？

土雞怎麼燉

一、臘排燉土雞

1.材料

土雞、臘排骨、薑片、料酒、鹽、糖、香芹碎。

2.做法

臘排骨用熱水浸泡30分鐘;

坐鍋燒水，温水時放入洗殺乾淨的土雞，水沸後焯水3分鐘;

取出焯水後的土雞用冷水沖涼;

將臘排骨放入焯土雞的沸水中焯水3分鐘後取出温水冼淨;

將土雞和臘排骨放入砂鍋，加入數片姜、少許料酒和足量的清水，大火煮開，轉小火燉煮1.5小時;

往砂鍋中加入少許鹽和糖調味，繼續燉煮30分鐘;

香芹摘洗乾淨，摘下嫩葉後切成細粒;

熄火，撒上芹菜碎，即可。

二、猴頭姑燉土雞

1.材料

猴頭菇，土雞，油，花椒，大料，料酒，醬油，水，鹽

2.做法

幹猴頭菇放在温淘米水裏泡，反覆多次換水，擠出猴頭菇裏的苦澀的味道，至完全泡軟。

鍋裏放油、花椒、大料煸熱，土雞下鍋，炒至水分幹、色金黃。

加入料酒、醬油、水、鹽，大火燒開，入猴頭菇小火燉1個時，出鍋。

三、田螺釀肉燉土雞

1.材料

田螺500克，家養土雞半隻，肉末120克。調料鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個，葱末、薑末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。

2.做法

田螺洗淨，入清水中養2天，吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鐘，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內撒生粉， 把田螺餡釀入螺殼中備用。

土雞洗淨，改重約10克的塊;鍋內加入色拉油，燒至七成熱時放入葱末、薑末小火炒香，下入雞塊小火煸炒1分鐘後放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鐘，用八角、剩餘的鹽、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火燜15分鐘至雞肉軟爛時，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。

四、土雞燉山藥

1.材料

鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：葱2根(切段)，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

2.做法

將山藥切成段。用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

以上就是小編為大家介紹土雞怎麼燉的方法，以及燉土雞的功效。其實，在燉土雞的過程中，放不同的藥材、食材，所得到的功效都會不一樣的，而且這些療效都不是單一的，是多種多樣的，人們可以因應自己個人的需要去選擇。