粉蒸排骨的做法其實多種多樣

民以食為天，中華上下五千年來傳承了很多的美味佳餚，其中粉蒸排骨就是其中的一道。粉蒸排骨，是一道地地道道的四川傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，其中輔料可以根據自己的口味加一些東西但一定要有蒸肉米粉。粉蒸排骨的口感肥而不膩，軟爛入味，老人孩子都很適合，它是一道很經典的家常菜。那麼粉蒸排骨怎麼製作呢？下面就跟小編一起來了解一下吧！

一、粉蒸排骨的做法

首先在做粉蒸排骨之前最重要的就是備菜了。到集市上面買好新鮮的排骨洗乾淨備用，準備新鮮的紅薯或者自己喜歡的蔬菜，準備葱、蒜、雞精、鹽巴、生抽、老抽、香油、白糖、豆瓣醬、粉蒸米粉、蒸籠。下面就可以開始做菜了。

1.把買來的排骨宰成3釐米長的段，把紅薯消皮切成小塊，把蒜和葱都切末。

2.把準備好的豆瓣醬、少量的老抽(主要是上色作用)、蒜末、酒醩汁、少量的白糖、雞精、適量的鹽巴、食用油加入到排骨中裏面一起攪拌勻，倒入蒸肉米粉，讓每根排骨都均勻的裹上一層米粉。

3.取蒸籠，下面需要墊上一層切好的紅薯塊，然後再把所有的排骨一起鋪上去，起鍋開大火蒸4上大約50-60分鐘，最後撒上一把葱花就可以了。

二、粉蒸排骨的注意事項

如果是食用外面賣的蒸肉米粉的話一定要注意了，外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的，但是上面小編所説的方法中豆瓣醬本身就含有鹽份，所以在往排骨里加鹽的時候要注意了，少量且多次。用於墊底的東西不一定非得是紅薯，也可以準備一些你自己喜歡的像土豆、豆芽、豌豆、蘿蔔等等這一類的東西均可以。如果家裏面沒有蒸籠的話是可以用碗來代替的，直接把碗放到摻了水的鍋裏面，水要淹到碗高的一半就可以，蒸的時候不要忘記了時不時的要往鍋裏面加些水進去，以免水燒乾了，從而導致粉蒸排骨不熟而浪費時間和精力 如果是用碗蒸的話，要記住一定加的是燒開的開水，不然加的是冷水的話一冷一熱在一起，會使碗炸開的，到時候引起安全隱患就不好了。

以上就是關於傳統的粉蒸排骨的正確做法！如果你在家沒有事的話可以自己試着做一下這個菜，不過在初次嘗試的情況下應該要少做一點，然後多嘗試幾次，這個粉蒸排骨説起來容易可做起來並不是那麼容易的，對於一些廚房小白來説還是儘量不要嘗試的為好，不然做出來的有可能就是黑暗料理了。