冰鮮蝦的做法有哪些

蝦，大家都愛吃，蝦肉味道鮮美，營養豐富，對人體非常有好處。冰鮮蝦是我們經常儲備的食物。要把冰鮮蝦做好吃是有訣竅的。那大家知道要怎麼製作冰鮮蝦嗎?不知道不要緊，接下來就為大家介紹冰鮮蝦的做法，大家一起看看吧!

冰鮮蝦的做法有哪些

1、椒鹽冰鮮蝦

主料：冰鮮蝦蝦250克

調料：精鹽20克，味精1克，花椒麪5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。

製作方法：

① 鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麪對勻成椒鹽味碟。

② 冰鮮蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。

③鍋置旺火上，燒精煉油至八成油温，投入冰鮮蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內。

2、姜葱冰鮮蝦

材料：冰鮮蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長葱節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。

製作方法：

① 將冰鮮蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。

②炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入冰鮮蝦炸熟打起。鍋洗淨，放入色拉油50克，薑片、長葱節，用中火炒出香味，倒入冰鮮蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。

3、鮮檸汁桃仁宮保豪蝦球

材料:冰鮮蝦一斤、核桃5個、鮮檸檬擠汁20克、黃酒10克、辣椒油10克、小燈籠椒二十個、麻椒25粒、花椒25粒、黃豆醬油10克、白糖30克、鹽5克、葱薑蒜生粉少許。

製作方法：

①核桃去殼儘量弄兩半完整的,這樣好看,用開水泡上,多泡兩次,這樣皮才好包,如果着急焯一下也行。

② 芥蘭取梗,用小刀在兩頭切十字刀,中間別切的連上就行,然後用涼水泡上,就會起花兒了。

③ 蝦去頭去皮留小尾巴,然後背部片開取蝦腺,片深一點,不然卷的不漂亮雞蛋清和生粉混在一起抓勻,一定要抓勻,然後把蝦用布弄乾,放一點鹽上味,然後倒入抓好的蛋粉糊拌勻,放冰箱冷藏最少一小時,或者現在天氣冷,外邊放半天也成。

④ 核桃仁泡差不多了,去皮,葱切丁姜蒜切小片燈籠椒和麻椒花椒備好。

⑤ 切半個檸檬把汁擠小碗裏,把籽挑出來,然後放醬油,黃酒,白糖,鹽,生粉調勻,多攪攪。

⑥ 坐一些水,裏邊放鹽和油,把泡好的芥蘭花焯一下,鍋一開就可以出來了。

⑦ 蝦球先用水焯半熟,然後再用六成的油過一下。

⑧ 坐辣椒油下花椒麻椒稍煸,然後下燈籠椒,稍微變成棕紅色就是下其它料的最佳時機下蝦球和葱薑蒜炒幾下,然後倒入調好的汁和炸好的核桃仁,炒兩下趕緊出鍋,齊了。

因此看完了小編介紹的以上內容，我們知道了冰鮮蝦的做法。是不是覺得很簡單呢?您是否能夠做出可口的冰鮮蝦了呢?那不如親自動手做做，在廚房大顯身手一番。當然，如果你有好的建議，也可以分享給大家一起學習製作冰鮮蝦。