這樣做吃起來味道超級正-拉麪的製作小竅門

拉麪，是一種比較常見的小吃，無論是老人還是小孩都很喜歡吃，不僅面好吃，湯也非常好喝。那麼，今天我們就來看看拉麪的製作小竅門吧。

拉麪的製作小竅門，這樣做吃起來味道超級正

1.和麪

製作拉麪所用的麪粉一定要選用高筋麪粉，拉麪油一般都會用精煉的菜籽油。和麪的時候要配好比例，五百克麪粉加入四克食用鹽以及百分之二的拉麪劑。另外，和麪的水要根據季節變化來調控水温。夏季天氣比較熱，所以用的水温大概十度左右。春秋用的水温一般是十八度左右，冬季水温二十多度。

2.醒面

醒面的時候要在麪糰的表面上刷上一層食用由，另外要蓋好保鮮膜，以免麪糰表面乾燥，出現結皮的現象，醒面的時間要達到半個小時。

3.下劑子

將麪糰放在面板上之前，要在面板上抹上食用油，這樣可以防止麪糰和麪板黏連在一起。麪糰放在面板上不要着急下劑子，應該用手掌心按壓麪糰，之後來回推搓，然後在搓成長條揪成劑子。劑子揪好以後要用油布蓋上，再次醒面五分鐘，讓麪糰鬆弛。

4.拉麪

在拉麪的時候面板上要先撒入麪粉，之後再搓面劑子。先用手按壓兩遍，然後再拉伸面劑子。拉麪的手法很重要，反覆拉伸後，待麪條拉長再把麪條分開。

5.煮麪

把煮好的面放入煮開的水中，等鍋中的麪條浮起來再攪動，不要着急攪拌鍋中的麪條，否則麪條很容易斷裂，最後把煮好的麪條撈出來即可。

生活中有很多拉麪，無論是牛肉拉麪還是蘭州拉麪都讓人吃的津津有味、流連忘返。今天小編帶您分享了幾個製作拉麪的小竅門，感興趣就試試吧。