香葱椒鹽手撕餅怎麼做-香葱椒鹽手撕餅的做法
- 麪食
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“本款香葱椒鹽手撕餅,層次分明,外酥裏軟,筋道可口,回味無窮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香葱椒鹽手撕餅的做法步驟
1、麪粉中加入2/3沸水,將麪粉劃散。
2、慢慢加(一點一點加)入冷水,和成比餃子面略軟的麪糰,蓋上保鮮膜餳30分鐘。
3、將麪糰分成2份。
4、取一份擀成薄薄的面片,比餃子皮略厚。
5、在面片上均勻地抹一層油,撒上鹽、椒鹽、葱花。
6、從一頭向另一頭卷。
7、卷好後,用刀從中間順着切開,分成二份,在表面刷上薄薄一層食用油。
8、切口向上,在刷了油的那面,從一頭盤起,邊抻邊卷,捲成圓餅,尾巴壓在底部。
9、把兩個圓餅背對背疊放在一起,壓扁。
10、用擀麪杖擀成餅狀。
11、取平底不粘鍋,刷一層薄油,放入擀好的餅坯。
12、小火,每面烙1、2分鐘至兩面金黃、層次鬆散即可。
13、層次分明,外酥裏軟。
小竅門
1、一定要用小火煎,大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現象。
2、用沸水和麪,然後加入冷水,這樣烙出來的餅既柔軟又筋道。
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