水晶肉皮凍的做法 【改變】天然膠原蛋白之水晶肉皮凍 水晶肉皮凍怎麼做
- 涼菜
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“肉皮凍,非常好吃的涼菜,它價格便宜,營養價值卻不低的平價美容聖品。肉皮凍是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接關係。因為脂肪在燉煮的過程中會使湯混濁。改進了做法後,去除脂肪,煮出來的肉皮凍果然更完美。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
水晶肉皮凍的做法步驟
1、準備好肉皮,生薑,料酒等材料。
2、肉皮洗淨,放冷水鍋鍋裏熟。
3、水開後加入料酒去腥。
4、切好薑絲放入鍋中。
5、肉皮煮變色後撈起洗淨。
6、肉皮翻轉過來,將背面的脂肪切去。
7、將肉皮切成小丁,越小越好。
8、切成丁的肉皮放入湯鍋內。
9、湯鍋加滿水。
10、電燉鍋接上電,開始熬煮。
11、燉4個小時即可斷電,加上鹽調味。
12、將煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中,放涼。
13、放涼後的肉皮糊糊結成結實的凍。
14、將生抽和陳醋調成蘸料,肉皮凍切片蘸食。
小竅門
1.最好挑選厚實的肉皮來熬煮,膠原蛋白質含量更高。
2.肉皮上的脂肪要去除乾淨,做出來的肉皮凍更透亮。
3.肉皮要先煮熟,沖洗乾淨後切小塊熬煮更易煮爛。
4.口味重嗜辣的可以沾辣椒醬等食用。
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