豬皮公雞凍怎麼做-豬皮公雞凍的做法
- 涼菜
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“少爺放寒假了,後天就飛回來了。
給他做點他喜歡的豬皮公雞凍備着。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬皮公雞凍的做法步驟
1、公雞斬塊,跟豬皮一起洗淨。
2、洗好的雞塊和豬皮。
3、冷水下鍋焯水。
4、煮開鍋即可。
5、洗淨浮沫。
6、把豬皮切大塊。
7、放壓力鍋內膽裏,加清水和香料。
8、放食鹽。
9、入高壓鍋沒。
10、煮50分鐘。
11、雞塊洗淨浮沫備用。
12、煮好的豬皮取出來。
13、切絲。
14、熱鍋冷油,放食鹽。
15、放所有食材翻炒。
16、炒均勻放生抽翻炒。
17、放老抽。
18、炒均勻。
19、放白糖炒均勻。
20、放清水。
21、再過濾一下煮豬皮的湯水放進來。
22、大火燒開,撇去浮沫。
23、改中小火燉一小時。
24、放雞精,拌勻即可。
25、倒在容器裏,等它自然涼透凝固。
26、凝固好的豬皮雞凍。
27、成品。
小竅門
放豬皮或者豬蹄凝固的好,可以不放的。
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