肉末茄汁嫩豆腐的做法 肉沫茄汁嫩豆腐 肉末茄汁嫩豆腐怎麼做
- 家常菜
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“酸酸甜甜的番茄,搭配什麼都好吃,今天家裏還剩了一小把甜豆,就跟豆腐一起做了,沒想到效果出奇的好,和老公倆人三下五除二就掃光了,尤其是湯汁澆在米飯上,那叫一個好吃呀~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末茄汁嫩豆腐的做法步驟
1、食材如圖;
2、嫩豆腐切塊,用開水焯1分鐘,撈出,這樣豆腐再嫩都不會炒散;
3、用刀在番茄帶蒂的一端輕輕劃一圈;
4、用刀在番茄屁股上劃十字;
5、將番茄用焯豆腐的水燙30秒左右;
6、撈出番茄就可以輕鬆剝去番茄皮;
7、將甜豆洗淨;番茄隨意切丁,葱姜切沫;
8、鍋中坐適量油,先將肉沫煸炒至微微出油,放入姜蒜沫翻炒;
9、放入甜豆粒和番茄丁翻炒一會;
10、加入一小碗水,煮沸;
11、放入豆腐塊,小火燉煮幾分鐘使豆腐入味;
12、大火稍微收一下汁,調入適量的鹽、糖和味精,翻炒均勻出鍋~
小竅門
1、肉沫多少要加一點,最好用五花肉沫,煸炒出油後特別香~
2、我一般不處理番茄皮,但這道菜裏還是要去掉,因為番茄切比較小塊,而且到後面基本都成了番茄汁,不剝皮會吃到小片小片的番茄皮,影響口感~
3、喜歡湯汁濃稠的可以用水澱粉勾芡,我不喜歡勾芡所以沒勾~
4、用番茄比用番茄汁好吃太多~
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