蒙布朗栗子蛋糕卷的做法 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——簡單且美味至極 蒙布朗栗子蛋糕卷怎麼做
- 烘焙
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“栗子是秋冬季節最受歡迎的食物之一,在用栗子泥製作的西點中,最有名的就應該算是蒙布朗了。夾入奶油栗子的蛋糕卷,口感上更加濕潤綿軟。這款蛋糕卷做法簡單且更適合野餐與家庭聚會食用,快來看看是怎麼做的吧”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒙布朗栗子蛋糕卷的做法步驟
1、蛋清蛋黃分別打入無水無油的打蛋盆中,蛋黃加入35g細砂糖,打發至顏色變淺,變稍微濃稠。
2、依次加入牛奶、色拉油攪打混合。
3、篩入低筋麪粉,充分攪拌至麪糊出現黏性。
4、蛋白分三次加入細砂糖,打發至濕性發泡。
5、舀蛋白的3/1加入蛋黃糊中,利用翻拌和切拌的手法將蛋糕攪勻。
6、再倒回蛋白霜中,翻拌成蛋糕糊。
7、蛋糕糊倒入鋪好錫紙的烤盤中。
8、用刮刀抹平表面。
9、將蛋糕放入預熱好180度的烤箱,中層,烤15分鐘左右,用牙籤扎入,拔出後無粘黏物即可。
10、烤好的蛋糕放在晾網上,撕去周圍的錫紙,稍晾一會。
11、淡奶油加細砂糖打發至濕性發泡。
12、將蛋糕翻面,抹上一層淡奶油,用鋸齒刀將蛋糕一頭輕輕割開一些,但不要切斷。
13、從一頭開始,輕輕捲起。
14、卷好之後的蛋糕卷,用錫紙包起來,紮成糖果的樣子,放入冰箱冷藏半小時。
15、接下來製作栗子餡。奶油奶酪與細砂糖隔熱水攪打成至細滑。
16、加入搗好的栗子泥,攪拌均勻。
17、再加入50g的淡奶油,用打蛋器攪打均勻。
18、攪拌好的栗子餡裝入裝有寫字嘴的裱花袋,將蛋糕兩頭不整齊的部分切掉,用裱花嘴來回給蛋糕擠上栗子餡。
19、擠好的蛋糕,裝飾上栗子塊和綠色薄荷葉,就可以切塊享用了。
小竅門
注意事項:
1.夾心的奶油不要太厚了,太厚會不太好卷。
2.表面裝飾的栗子餡裏面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子,比較容易搗成泥狀。如果有顆粒的話,會不好擠成形狀。
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