黃桃戚風捲的做法 【黃桃戚風捲】----------陽光三月,郊外踏春時攜帶的甜品 黃桃戚風捲怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃桃戚風捲的做法步驟
1、蛋黃糊:蛋黃4個,綿白糖30克、玉米油50克、草莓酸奶70克、低筋麪粉85克蛋白糊:蛋白4個、糖30克奶油:淡奶油40克、綿白糖10克、黃桃罐頭兩塊
2、蛋黃加糖,打至糖熔化;
3、加色拉油攪拌均勻;
4、再加入草莓酸奶攪拌均勻;
5、加入過篩面後的低筋麪粉,少量多次的加,更容易攪拌均勻;
6、蛋白分三次加入白糖打發至小彎角;
7、取1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀以不規則方向切拌均勻,再將拌好的麪糊全部倒入蛋白糊中,以同樣的方法切拌均勻;
8、將拌好的麪糊倒入烤盤,表面刮平;
9、放入預熱好175度的烤箱中,中層,烤至20分鐘取出;
10、淡奶油加綿白糖打發;
11、均勻的塗抹在做好的蛋糕上;
12、黃桃切成小塊狀,擺在奶油上面,用擀麪杖輔助着慢慢地將蛋糕捲起來,食用時切片。
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