龍貓彩繪蛋糕卷怎麼做-龍貓彩繪蛋糕卷的做法
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“萌萌噠龍貓蛋糕捲來襲~~成功率近100%的獨家方子!人人都能成功做出漂亮的彩繪蛋糕卷!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
龍貓彩繪蛋糕卷的做法步驟
1、蛋清、蛋黃分別分離到無油無水的盆中;
2、白糖、玉米油、牛奶依次加入蛋黃中,每次都混合均勻後再加入下一樣;
3、加入過篩後的低粉,混合至無明顯顆粒,無需過度攪拌,避免低粉起筋,放置一旁備用;
4、蛋清打發至硬性,即提起打蛋器,會有豎立的小尖勾,過程中分三次加入白糖,有檸檬汁可加入幾滴檸檬汁,使打發的蛋清更穩定;
5、取一部分蛋黃糊留用;
6、剩下的蛋黃糊加入黑色色素,混合成深灰色(因為後面還要混合蛋白,顏色會變淺,所以此時要稍深一些);
7、原色蛋黃糊與2倍體積的蛋白混合均勻,倒入小號裱花袋;
8、在烤盤鋪上油紙,在1/4至2/4之間畫出如圖圖案,放入180度預熱好的烤箱,烤2分鐘拿出;
9、深灰色蛋黃糊與蛋白混合,先取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,快速混合均勻,再倒入餘下全部蛋白快速混合均勻,混合採取十字交叉或者從底部往上翻拌的手法,不要畫圈攪拌,避免蛋白過度消泡;
10、倒一部分進大號裱花袋,剪個大口,快速的沿圖案描邊(避免麪糊直接大量倒入時讓圖案變形);
11、倒入全部麪糊,快速且小心抹平後,拍烤盤底部,震出大氣泡;
12、放入預熱好的烤箱,180度,13分鐘,烤好後從烤盤拿出,靜置放涼(油紙無需揭掉,無圖案面朝上);
13、淡奶油加糖打發至出現清晰紋路,有朗姆酒可加入一點,奶油更清爽香甜;
14、淡奶油塗抹在蛋糕無圖面,末端要薄,並且最後3cm不塗;
15、從底部圖案的遠端開始捲起,藉助擀麪杖把蛋糕卷卷起,放入冰箱冷藏半小時以上定型會比較容易切的漂亮;
16、沿黃色邊緣處把蛋糕卷切開;
17、小塊白巧克力隔水融化後,加少許黑色色素混合成灰色,裝入裱花袋;
18、在油紙上畫出龍貓頭頂的小耳朵,晾乾待用;
19、用黑色巧克力畫出眼睛、鼻子、鬍子,灰色巧克力畫出身上的紋路;
20、晾乾的小耳朵插在頭頂;
21、完成~有顏又好ci!!!啥都不説了,我再去吃塊兒!😆
小竅門
巧克力其實要用專用色素,不過灰色巧克力較少見,量少時可以用普通色素湊合下~
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