自制雞肉鬆如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
清水 :適量
生薑 :3片
蒜 :3~5瓣
鹽 :1勺半
冰糖 :8顆
料酒 :1勺
生抽醬油 :1勺
八角 :2顆
桂皮 :1片
老抽醬油 :1勺
白糖 :1勺
主料
雞脯肉 :1kg清水 :適量
輔料
葱白 :2段生薑 :3片
蒜 :3~5瓣
鹽 :1勺半
冰糖 :8顆
料酒 :1勺
生抽醬油 :1勺
八角 :2顆
桂皮 :1片
老抽醬油 :1勺
白糖 :1勺
具體步驟
1. 將雞脯肉洗淨、切成大一點的丁。
2. 將葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖、鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺白糖和肉放入鍋中。
3. 加清水、蓋過肉一釐米左右,上火壓25分鐘左右。薑片,八角等挑出去,湯瀝乾。
4. 把燉熟的肉先碾一遍、儘量碾的爛。這一步做好了後面就會省事兒些。
5. 平底鍋用大火先燒熱,然後轉小火,把碾好的肉放進鍋裏不停翻炒(使勁兒翻、玩兒命的翻,一定不能糊!)一邊翻,一邊碾,儘量讓肉更爛。翻炒的過程中加點老抽,一次一點,加兩三次。看差不多成型了、比較幹了,出鍋吧!出鍋後放涼,放進冰箱可以吃一段日子。
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