質嫩爽口的輕乳酪蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :100
淡奶油 :35
玉米澱粉 :15
檸檬汁 :適量
牛奶 :65
細砂糖 :40
主料
奶油奶酪 :120雞蛋 :100
輔料
黃油 :25淡奶油 :35
玉米澱粉 :15
檸檬汁 :適量
牛奶 :65
細砂糖 :40
具體步驟
1.準備材料。
2.奶油奶酪加入黃油混合隔温水攪拌至無顆粒。
3.加入淡奶油和牛奶。
4.加入蛋黃攪拌均勻。
5.篩入玉米澱粉。
6.儘量攪拌至無顆粒。放冰箱冷藏備用
7.蛋白中加入三分之一細砂糖、檸檬汁。
8.低速打至起粗泡。
9.再加入剩餘砂糖打至濕性發泡。
10.將三分之一的蛋白加入奶酪糊中,翻拌。
11.再將奶酪糊倒入剩下的蛋白裏,翻拌均勻。
12.倒入模具中。
13.將蛋糕模放在注水的烤盤中,160度烤20分鐘,轉150度烤30分鐘左右,中間要分次給烤盤中加入冷水降温。
14.關火後悶個25分鐘左右,取出冷卻,最後放冰箱冷藏。
1、這款蛋糕烘焙温度是關鍵,我家烤箱温度偏高,我調整了温度。2、裝蛋白的容器必須無油無水相當乾淨,雞蛋一定選擇新鮮的。3、一定要翻拌,不可過度攪拌。4、用水浴法烤蛋糕,水深最好2~3cm,中途要多次加入冷水降温。
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