高蛋白的自制堅果蛋撻如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

自制堅果蛋撻這道蛋撻類美食，製作工藝相對來説有點複雜，不過對於經常製作糕點的人來説，會很簡單，主要是新手製作會覺得比較麻煩但是千萬不要半途放棄哦，這樣你會離美食只有一步之遙的時候又放棄它，不會覺得很不划算嘛這道蛋撻吃起來不膩，我自己都能一口氣吃下6。7個。

主料

A撻皮-低筋麪粉 ：110
高筋麪粉 ：20
黃油 ：20
包裹用黃油 ：80
牛奶 ：55

輔料

白砂糖 ：2
鹽 ：0.8g
B撻液-牛奶 ：20
雞蛋黃 ：2個
奶粉 ：10
低筋麪粉 ：3
核桃 ：2個
葡萄乾 ：10

具體步驟

篩入低粉110，高粉20，加入糖2，鹽0.8

用牛奶活成軟硬適中的麪糰，包保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘

把80g 黃油放入保鮮袋擀成長方形薄片放入冰箱冷凍20分鐘

時間到麪糰取出，案板上撒玉米澱粉仿沾，麪糰擀成比黃油薄片大三倍的長方形，寬要多一些出來

黃油冷凍至硬撕開保鮮膜，放入黃油，先把一邊折過來，再把另一邊折過來

把上頭用手捏合自上往下按壓排氣，最後把底邊也捏合封口

旋轉90度，用擀麪杖從中間往四角擀成長方形

對摺，包入保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛20分鐘利用這個空檔，做撻液，牛奶80加入細砂糖20、奶粉10低粉3把糖攪化

再把蛋黃分次加入蛋黃，攪勻過篩兩遍，放入冰箱冷藏備用

葡萄乾用熱水泡一會，核桃兩個切小一點塊再次取出，擀成長方形，疊被子，入冰箱冷藏鬆弛20分鐘，之後再次擀長方形疊被子之後

捲起來如想象冷藏20分鐘

然後切成0.6cm的麪糰沾一層澱粉，然後沾澱粉面朝上入撻託，用大拇指按壓底部稍薄的撻皮

放入堅果，放入撻液7分滿，入預熱好的烤箱220度中層25分鐘即可