醇香酸奶小布利如何做簡單又好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
麪包粉 :200
冰酸奶 :60
冰牛奶 :60
發酵粉 :3
鹽 :2
白糖 :20
酸奶小布利是一種帶有酸奶的麪包,酸奶比一般的牛奶更容易吸收和消化,也有助於我們腸胃的消化,酸奶特別適合高血脂的人羣飲用,因為它有降低膽固醇的作用。酸奶搭配着麪包,是一種味蕾的享受,但是麪包屬於高熱量食物,儘量不要多吃。
主料
雞蛋 :1個麪包粉 :200
冰酸奶 :60
冰牛奶 :60
輔料
黃油 :14發酵粉 :3
鹽 :2
白糖 :20
具體步驟
1.食材:麪包粉,牛奶,酸奶,黃油,鹽,發酵粉,白糖,雞蛋。
2.除黃油外所有的食材混合,雞蛋黃留一半,最後刷麪包用。
3.藉助刮刀切拌至無干粉。
4.移至面板揉麪至有出筋。
5.加入黃油。
6.用搓洗衣服的方式揉麪。
7.揉麪5分享後面團出較粗的膜,繼續揉麪,麪糰較黏手,雙手可以鋪上一點麪粉防粘。
8.8分鐘後出完全手套膜,可以停止揉麪。
9.麪糰收圓蓋上保鮮膜放入温暖處發酵。
10.發酵兩倍大,不塌陷,不回縮。
11.麪糰排氣後分成等量的劑子。
12.劑子搓成最先。
13.擀成長舍狀。
14.捲起來。
15.擺放烤盤上。
16.剩餘的蛋黃兑入1湯匙清水刷於表面。
17.入烤箱中層,利用功能發酵膨脹起來。
18.開啟烤箱中層,上下火,175度18分鐘,10分鐘後加蓋錫紙,即可出爐。
19.成品。
20.成品。
酸奶和牛奶提前放入冰箱冷藏或者冷凍凍涼,只要不凍成冰塊就行。手工揉麪利用冰酸奶和冰牛奶出膜很快,用搓洗衣服的方式用力搓揉,一會就出膜。麪糰非常的黏手,雙手和麪板上可是少量的鋪上一點麪粉,但是放入黃油後,麪糰就不粘手了,這個時候如果麪粉放多了較硬,就要在撒上一點牛奶,因為麪糰硬了就不適合做麪包了。烤箱的温度不同,所以要根據自家的烤箱習性進行調整。
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