純手工草莓醬如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮草莓 ：1000
冰糖 ：400
白糖 ：220
檸檬汁 ：50

輔料

具體步驟

1. 準備用來裝草莓醬的玻璃瓶先用開水煮5-10分鐘消毒，放太陽下徹底曬乾水份。

2. 草莓用淡鹽水浸泡一會兒後再衝洗乾淨，瀝乾水份，去蒂，切大塊。

3. 準備一個能抗腐蝕的鍋子，然後一層草莓、一層糖的碼放好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

4. 將冷藏好的草莓連果汁一塊，淋上檸檬汁用大火煮沸，撇淨不斷產生的浮沫，調小火熬至濃稠。

5. 熬到濃稠的草莓醬，趁熱裝入瓶中，完全裝滿，然後迅速蓋緊蓋子，倒扣至徹底晾涼。

烹飪技巧

想做出能嚼得到大粒果肉的草莓醬，將草莓切成大塊就可以了，如果想吃細膩的草莓醬，則在快煮好時將草莓打成泥，如果一開始就打成泥，煮的過程中會出很多浮沫。一般果醬按一份果肉、60%--70%糖的比例製作，因為糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐劑，千萬別為了不想吃太甜就過少的使用糖，這樣會縮短果醬的保質期哦。檸檬汁除了增加酸味，還能增加香氣，並且有殺菌的作用，所以千萬別省略。做果醬的鍋子最好選用抗腐蝕性強的鍋具（不能用鐵鍋或鋁鍋煮），因為果醬的酸性大，極易腐蝕鍋具。盛果醬的容器最好選用玻璃的，並且事先要用開水煮5－10分鐘消毒放太陽下曬乾後使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附細小棉毛。每次吃時用乾淨的勺子，這樣草莓醬能保質3-6個月。好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常温後瓶口朝上（這樣可防止空氣進入使瓶內真空，可以延長果醬的保持期）。果醬出鍋後要一天後水果中的果膠才會完成凝膠，變成果醬，這也是放置後的果醬質地會變得更加濃稠的原因所在