私房酸湯麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪條 ：適量
菠菜 ：一把

輔料

西紅柿 ：1個
包菜 ：適量
雞蛋 ：一個
西芹 ：2根
油 ：適量
雞精 ：適量
生抽 ：適量
辣椒 ：2根
花椒 ：適量
生薑 ：3片
小葱 ：1根
鹽 ：適量
醋 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 西紅柿、芹菜切丁，包菜切絲，小葱切花，生薑切片，雞蛋打散，備用。

2. 鍋中放入適量油，放入生薑小火微煸，再下花椒、辣椒以及一半的小葱下鍋微煸，煸得差不多（有些黑焦）後把這些材料撇掉（以免影響口感），油留下。

3. 然後將包菜絲下鍋先炒，再放入剩下的一半葱以及西紅柿丁和芹菜丁炒開炒軟，加入鹽、雞精、少量生抽和醋，再翻炒一會兒。

4. 鍋中加適量水（可以多些），加少量糖（大概四分之一量勺就可以），蓋鍋蓋開始煮。此時可以另起鍋燒麪條。

5. 等麪條煮好，湯也基本可以啦，可以再嘗一下根據個人口味再調一下味並緩緩倒入打好的雞蛋。

6. 湯盛出放碗裏，麪條加進去，麪條上鋪上層洗淨的菠菜。

7. 另起一鍋熱油，放入一些花椒粒和辣椒微煸。油熱後潑到已經就緒的面中（即潑到菠菜上）。好啦美味麪條好啦！

烹飪技巧

粗麪或手擀麪更有嚼勁。另外我寫的可能有些複雜（水平有限），其實看完發現很簡單的啦哈哈。