家常乾燒鯽魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

活鯽魚（約 ：75g

輔料

大醬 ：50
胡椒麪 ：1
料酒 ：8
白糖 ：8
味精 ：3
芝麻油 ：5
澱粉 ：5
大葱 ：10
辣椒醬 ：6
大蒜 ：15
生薑 ：35
醬油 ：2
醋 ：6
精鹽 ：2
花生油 ：150

具體步驟

1. 將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨後魚身兩側斜刻數刀，用3克料酒、1克醬油、1克胡椒麪醃15分鐘。

2. 大葱、大蒜、生薑均切成碎末。

3. 炒鍋燒熱，下入花生油，燒熱，將魚投入鍋中，煎炸，待一面煎黃時，再翻煎另一面，煎好後，撈出，控油。

4. 炒鍋放入花生油，將薑末、蒜末、大醬、辣椒醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒麪和400毫升清水，投入鯽魚，蓋上蓋，用小火燜20分鐘後，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。