家常自制豆腐腦如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃豆 ：100
葡萄糖內脂 ：2

輔料

具體步驟

1. 提前將100克黃豆用幾倍的水泡五六個小時左右

2. 將泡發的黃豆加1000克清水（即1：10的比例）放入豆漿機內打成豆漿

3. 將打好的豆漿裏的豆渣用紗布或濾網快速過濾一到兩遍

4. 網購的萄萄糖內脂，取2g用温水化開，倒入濾好的豆漿裏攪拌十來下。（放入內脂時豆漿的温度要在85℃左右，若豆漿低於此温度應加熱到85℃再放內脂）

5. 將攪拌好的豆漿放入熱水鍋中靜置保温，十五分鐘後取出即成豆腐腦。（天熱的時候直接靜置就可以了，不必用熱水保温）

6. 在等待豆腐腦成形的時間裏準備好紫菜、蝦皮、榨菜等材料，待豆腐腦出鍋，根據自己的口味放置材料。

烹飪技巧

1.葡萄糖內酯很多超市沒有，可以網購。內脂的用量是100克黃豆放2克內脂，放多了豆腐腦會發酸2.豆漿的另一種製作方法是:泡好的黃豆用料理機打碎，過濾豆渣後，再上鍋煮熟，這種生磨煮熟的豆漿做出來味道會更好。3.保温問題:攪拌好內脂的豆漿，可以放在熱水中靜置保温，也可以只開一點點小火加熱保温4.豆漿靜止過程中不要動它。。