25如何做簡單又好吃-家常版完美戚風蛋糕6寸（長帝cfb

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：180
低筋麪粉 ：50
橙汁 ：30
調和油 ：30
細砂糖 ：40
檸檬汁 ：3-5滴

輔料

具體步驟

1. 一步：油倒入容器中，再把橙子分三次倒入油中勻速畫圈攪拌。

2. 2步：加入蛋黃，（一顆一顆的加），再加入10g細砂糖，攪拌，再把過濾好的麪粉倒入。（劃Z字形）

3. 3步：打發蛋白了，也是最重要的一步，先用打蛋器用一擋打到大泡沫，滴入檸檬汁（或白醋，塔塔粉），再換三擋打到有點小泡泡，加入1/3糖，繼續打到濃稠加入2/3糖，繼續打蛋白變的有紋理了（濕性發泡）再把糖全部加入，繼續打到打蛋頭上出現小尖峯（短的直的）蛋白就打好了。烤箱150度預熱。

4. 取三分之1蛋白到麪糊中，以切和翻拌勻，再將麪糊全部倒入蛋白中，勻速攪拌，不可以很快。不然會消泡！

5. 最後倒入模具中輕震幾下，把裏面氣泡震出來。放入預熱好的烤箱，放在倒數第二層哦，150度烤40-45分鐘！上下火！

6. 切開看看內部。。。

7. 完成。

8. 近期做的，顏色比之前的淺一些

烹飪技巧

每個分量都要按照上面的來，我發現橙汁替換牛奶後，夏天吃起來不膩了！