香祕製酥鳳爪如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
料酒 :5g
花椒 :5g
大葱 :8g
姜 :8g
香油 :8g
植物油 :50g
鹽 :2g
味精 :1g
白砂糖 :5g
辣椒(紅 :適量
尖 :適量
幹) :5g
醬油 :5g
主料
調料: :適量料酒 :5g
花椒 :5g
大葱 :8g
姜 :8g
香油 :8g
植物油 :50g
鹽 :2g
味精 :1g
白砂糖 :5g
辣椒(紅 :適量
尖 :適量
幹) :5g
醬油 :5g
輔料
1. 將雞爪除粗皮,砍去爪尖,洗乾淨,用料酒、鹽、醬油、葱、姜(葱姜拍破)、花椒籽拌勻,醃約30分鐘,使雞爪入基本味,然後揀去葱、姜、花椒籽。
2. 炒鍋洗乾淨置火上,放入油,燒至七成熱,雞爪投入鍋內,炸至色澤金黃,倒入漏勺瀝乾油;炒鍋雙置火上,雞爪倒入鍋內,加鹽、醬油、料酒、味精、白糖和適量的雞湯,用微火燜至能脱骨(不宜太爛),出鍋晾冷。
3. 食用前裝盤,撒入乾紅椒末、淋香油即成。
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