翻砂竽如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

竽頭 ：1個
香葱 ：少許
橄欖油 ：適量

輔料

白砂糖 ：4湯勺
涼白開水 ：一碗
白芝麻 ：少許

具體步驟

1. 芋頭去皮切成小條。

2. 香葱切碎備用。

3. 熱鍋加入250毫升橄欖油。

4. 油温到五六成熱的時候加入芋頭改中小火炸三分鐘，期間要翻面，到外表略黃，芋頭花絲變紫即可撈出。

5. 待稍涼後。加用大火炸至香脆，大約一分鐘到兩分種。撈出備用。

6. 清水加白糖用小火熬成糖漿。要不停的用勺子攪動湯水。

7. 等糖漿熬成後加入葱花跟芋頭，等竽頭都裹上糖漿後關火，後不停的用鏟子翻炒竽頭，到看到糖砂粘在竽頭上。

8. 上桌時再撒上白芝麻即可食用。

烹飪技巧

竽頭一定要分兩次炸。才更鬆、香、脆。熬糖漿的時候要耐心並不停的攪動湯水。