拌雜菜的做法 美味雜菜 拌雜菜怎麼做
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“雜菜顧名思義就是好多蔬菜放在一起拌,不僅營養豐富,雖然有肉在裏面,但味道十分清淡,而且顏色十分漂亮,是很下飯的菜,光看顏色就想先來碗米飯,在這裏材料具體用多少我沒有標記,因為這個菜做的時候可多可少,根據自己喜歡的蔬菜可以隨意的放,所以調味的時候要自己來掌握。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
拌雜菜的做法步驟
1、豬瘦肉切長7釐米左右寬1釐米的條粉條用水泡軟蘑菇用手掰成細條木耳,胡蘿蔔,洋葱分別切絲菠菜洗淨把葉子和杆中間用刀切開,稍後過熱水燙一下,用涼水冷卻,控去水分備用,菠菜先下菠菜杆後下葉子,讓其熟的程度一致。
2、粉條煮斷生,過涼水空去水分,蘑菇用開水過,涼水沖涼,用手撰幹去除水分,和燙好的菠菜備用
3、鍋放油待温度熱後放入肉條翻炒變色,放入切好的胡蘿蔔絲洋葱絲木耳絲,燙好的蘑菇條繼續翻炒,放入適量的鹽(千萬不要鹽放太多,因為在後面拌的時候還要放鹽),一小勺生抽,千萬不要放多,否則就影響菜的顏色,待蔬菜變軟後放入菠菜快速翻炒,馬上出鍋
4、炒好的菜放入一個稍大點的盆裏,攤開晾涼,以免菠菜變色
5、粉條用剪刀剪幾下,鍋放入色拉油,待油温熱後放入粉條快速滑動,炒至粉條表面沒有水分,而且油亮光滑的時候出鍋,將其倒入炒好的菜盆內。
6、多放些芝麻,香油,適量的鹽,用手上下翻動拌勻,千萬不可用力攪拌,否則味道一定會變得很多。
7、拌好了。顏色怎麼樣,看着就很有胃口。
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