足料養生黑芝麻楓糖酸奶麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:3小時 烹飪時間:60分鐘
中種:麪粉 :342
中種:雞蛋兩個 :110
中種:楓糖 :20
中種:自制酸奶 :50
中種:酵母 :1
麪糰:中種 :全部
麪糰:麪粉 :208
麪糰:糖 :40
麪糰:奶粉 :20
麪糰:楓糖 :40
麪糰:牛奶 :100
麪糰:鹽 :3
麪糰:黃油 :60
黑芝麻粉 :60
白糖 :少許
主料
中種:天然酵母(不養天然酵母的換成 :100中種:麪粉 :342
中種:雞蛋兩個 :110
中種:楓糖 :20
中種:自制酸奶 :50
中種:酵母 :1
麪糰:中種 :全部
麪糰:麪粉 :208
麪糰:糖 :40
麪糰:奶粉 :20
麪糰:楓糖 :40
麪糰:牛奶 :100
麪糰:鹽 :3
麪糰:黃油 :60
黑芝麻粉 :60
白糖 :少許
輔料
具體步驟
1. 中種材料和成團(不養天然酵母的換成50克面、50克水加酵母3克),冷藏過夜,發了大概15個小時。
2. 中種全部加除黃油以外所有,和至成大片,加黃油。
3. 準備黑芝麻,打成粉狀。
4. 麪糰和至有堅實的厚薄膜狀。
5. 加入黑芝麻粉,低速,一定要低速和入麪糰。
6. 至均勻即可。
7. 一發好,分成40克一個小麪糰。
8. 包入紅豆沙,這個只包了幾個,沒了。
9. 其他包入蜜紅豆。
10. 放入烤盤,留間隙,二發。
11. 剩下一點面,做了兩個心形。
12. 發至兩倍大,表面刷蛋液,均勻灑上白砂糖。
13. 180度,18-20分鐘,表面上色均勻,白糖也很晶瑩的説。
14. 上不得手,太軟,感覺加楓糖和酸奶都會讓麪包軟。
15. 略涼撕開。
16. 小撕角。
17. 心形的,在圓盒子裏沒發太開。
18. 涼後切開的。
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