可愛的貓爪棉花糖如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

在學校裏面很喜歡吃棉花糖，週末總要去買四包上好佳的棉花糖（為什麼是四包因為有四種不同的口味，雖然我知道其實就是色香油的差別……），然後晚上一邊看書一邊嚼，特滋潤~當然也沒少貢獻給我身上的脂肪……家裏面有個温度計一直沒怎麼用過，依稀記得熬糖是一個很有技術含量尤其是温度要很確切的活兒，打算試試~春天來了，來一款這麼萌萌的小清新也是很好的嘛！

主料

雞蛋清 ：1個
砂糖 ：47g
黃麥芽 ：47g

輔料

吉利丁片 ：1片
玉米澱粉 ：適量
清水 ：21g
色素 ：適量

具體步驟

1.玉米澱粉提前在鍋裏面炒熟

2.平鋪到烤盤上，用雞蛋壓出來一個一個小坑坑

3.吉利丁片提前在涼水裏面泡軟

4.21g清水加上37g砂糖加上47g黃麥芽混合一下

5.一個雞蛋清加入剩下的10g砂糖

6.打發到長而且彎曲的尖角狀態

7.這時候混合好的清水和糖放到鍋裏面開始小火加熱

8.加熱到118攝氏度的時候加入吉利丁片

9.融化之後迅速加到雞蛋清裏面，高速打發到有紋路的狀態

10.可以取出來一部分加入喜歡的色素

11.然後分別裝到裱花袋裏面，白色的在原來的坑坑上面擠出來小球

12.再用粉紅色的擠出來貓爪子的樣子即可~表面晾乾了撒上一點澱粉防止粘在一塊哦！

烹飪技巧

關於糖的選擇，有些人説可以全部換成砂糖，但是強烈建議不要這麼做，蔗糖甜度100，麥芽糖只有40左右，全換成砂糖會膩又難吃；

最重要的是，麥芽糖是用來保持水分的，全換成砂糖會很硬而且幹

其實黃麥芽只是個替代品，最好的使用韓國的那種色澤透明的水麥芽，保持水分能力更好，不會放一晚上變成又乾又硬的一塊