甜美的香濃巧克力戚風如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

一到甜品中的極品甜香濃巧克力戚風，本來蛋糕就特別的甜了加上濃郁的巧克力味道，這個卡路里我都不想計算了，但是對於一個甜食愛好者來説這道甜品想必是相當驚豔的作品了，加上濃郁的裱花奶油更是滿滿一口香甜啊，喜歡 的親們可以馬下自己做喲。

主料

黑巧克力 ：15
色拉油 ：25
可可粉 ：20

輔料

熱水 ：35
蛋黃 ：2.5
細砂糖 ：10
低粉 ：20
蛋白 ：2.5

具體步驟

黑巧克力加入色拉油，隔熱水調勻待用

可可粉加熱水調勻，加入1一起拌勻。注意是熱水，不是開水

細砂糖30g加入蛋白2.5個，先高速打開，後轉低速打到硬性發泡，有少許彎鈎狀

打蛋器不用洗，直接把蛋黃和糖10g打到變色乳化，然後和步驟2的巧克力糊拌勻

過篩的低粉加入步驟4拌勻，此時預熱烤箱175度

取一部分蛋白霜先與巧克力麪糊（步驟5）拌勻，再將拌好的巧克力麪糊倒回剩餘蛋白霜內翻拌均勻

入模，在桌上輕敲兩下，震出大氣泡，入爐，轉170度35分鐘左右出爐，離桌面20釐米左右落下，立即倒扣到晾網上，充分放涼後脱模裝飾

頂層可用巧克力甘那許：巧克力一份隔熱水融化，加入加熱過的淡奶油1.2份混合，少許白蘭地混合，冷藏至粘稠後塗抹裝飾。如想味道更濃郁，加一大匙可可粉。甘那許裱花比奶油更有造型感

夾餡可抹一層甘那許加一層巧克力奶油。中間加奧利奧餅乾碎或脆珠珠

PH巧克力奶油：黑巧克力100g淡奶油500g細砂糖2tbsp。巧克力剪碎放入打發盆中，細砂糖倒入淡奶油入厚底奶鍋加熱至沸騰，倒入巧克力碎盆中，手抽快速攪拌至完全融化，放涼後放入冷藏，5小時後打發。打發時温度最好為4度。如室温超過15度，隔冰盆打發。打發好的奶油是濃稠柔軟順滑的

出爐