五彩的四喜豆腐如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
胡蘿蔔 :半根
肉餡 :一小碗
大葱 :適量
韭菜 :適量
蝦皮 :適量
姜 :適量
雞蛋清 :一個
蒜末 :適量
水澱粉 :少許
香油 :適量
橄欖油 :適量
鹽 :適量
十三香 :適量
醬油 :適量
雞精 :適量
四喜豆腐是一道粵菜,在廣東地區很有名,也是很常見的一道菜餚。因為四喜豆腐裏有豆製品、蔬菜、蝦皮、肉類等食材,可謂是葷素搭配,色澤鮮豔,營養全面。加之燒製的工藝使得豆腐香甜可口,此道菜餚老少皆宜。四喜豆腐製作簡單,對於廚房小白來説,很容易上手。
主料
北豆腐 :200輔料
青椒 :半個胡蘿蔔 :半根
肉餡 :一小碗
大葱 :適量
韭菜 :適量
蝦皮 :適量
姜 :適量
雞蛋清 :一個
蒜末 :適量
水澱粉 :少許
香油 :適量
橄欖油 :適量
鹽 :適量
十三香 :適量
醬油 :適量
雞精 :適量
具體步驟
豆腐切成四塊,肉餡放入葱末、薑末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁,胡蘿蔔也切成丁備用。
炒鍋中倒入油,油温七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出,從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷,將裏面的豆腐挖出來,把肉餡裝入其中,然後在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以後,放到蒸鍋中蒸十分鐘。
另起鍋放入油燒熱以後,放入蒜末、葱末和薑末炒香,然後倒入青椒丁和胡蘿蔔丁一起翻炒,淋上少許醬油,加入兩勺鮮湯,放入少許鹽和雞精,撒人少許香油,用水澱粉勾芡即可,再將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤食用。
這道菜根據個人口味,可以在輔料上添加不同的食材,如:豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最後翻炒澆汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感會更加豐富、色彩更加絢麗。
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