姜爆田雞如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
嫩姜 :60g
老薑 :適量
鹽 :適量
花椒 :幾粒
朝天椒 :適量
料酒 :適量
豆瓣醬 :適量
菜油 :適量
姜爆田雞一款家常菜餚,田雞又叫做水雞,因為味道吃起來和雞肉差不多一樣細嫩爽滑,故稱作田雞,田雞營養價值高,含有豐富的鈣,蛋白質以及各種維生素等等,特別適合補鈣的人羣和身體虛弱的人,這道菜,加入姜之後味道更加香而且可以抑制田雞的腥味,吃起來肉嫩爽口,香味十足。
主料
田雞 :500g嫩姜 :60g
輔料
蒜 :適量老薑 :適量
鹽 :適量
花椒 :幾粒
朝天椒 :適量
料酒 :適量
豆瓣醬 :適量
菜油 :適量
具體步驟
1.先將嫩姜切成絲,備用。
2.朝天椒切成小段。(這些辣椒我是炒了兩個菜的用量,實際這道菜只用了一半。)
3.把鍋熱上,直到鍋裏沒有水。
4.倒入適量的菜油,大火把油燒熱。
5.把幾瓣蒜,一點老薑末,幾粒花椒倒在田雞上。
6.然後田雞連同姜蒜,花椒一起倒入油鍋中,爆炒,放入少許鹽。
7.爆炒到田雞還沒有完全熟的時候,放適量料酒烹香。
8.料酒加入炒一會兒,加入適量的豆瓣醬,翻炒均勻。
9.單後倒入朝天椒,繼續翻炒。
10.然後淹一點水在鍋裏,讓田雞煮一煮,。
11.然後加入薑絲,翻炒,放少許鹽,可以嚐嚐汁的鹹淡,最好汁嚐起來稍微味大一點,因為薑絲剛剛下去,薑絲還沒有味道,要炒一會兒,薑絲才會有味。
12.最後準備起鍋的時候,可以加一點味精,不喜歡味精的,不加也完全沒關係。
13.裝盤,可以開吃了,絕對下米飯,辣呀。
14.看起來還不錯吧,真的是色香味都有哦。
1.田雞下去之後,一定要烹一些料酒,去去腥味。2.薑絲下去不宜炒的太久,要保持姜的原味。3.辣椒大家可以按照自己的喜好加減都可以的。
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