特色美食台灣脆皮腸如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬肉 ：2500

輔料

五香粉 ：5
鹽漬羊腸衣 ：50
白酒 ：160
紅曲粉 ：5
白糖 ：100
水 ：100
鹽 ：55
澱粉 ：100

具體步驟

1.全部用料

2.肉絞成丁

3.加入所有配料

4.用手抓勻，醃製半小時以上

5.鹽漬羊腸衣用水洗去鹽分，清水泡半小時

6.用手搖絞肉機放上專用漏斗

7.把腸衣套到漏斗上

8.肉絞出一點這樣方便套上腸衣也不容易破

9.腸衣一頭繫個扣，手搖絞肉機

10.全部灌完另一頭也繫個扣

11.全部灌完

12.用棉線系出自己喜歡的長度

13.系成這樣就行

14.放到陰涼通風處晾一天

15.晾好的腸子

16.水燒到八九十度關火，放入腸子泡熟，不可大火煮開那樣腸衣會破的，看到腸衣浮起就熟了

17.熟的腸子，一節一節拽開去掉棉線晾涼冷凍保存

18.吃的時候烤一下或煎一下就行了。

烹飪技巧

肉的肥肉比例1:9最合適，紅曲粉可以不加，不需要晾太乾，一天足矣，夏天可以用風扇吹。