香辣啤酒鴨;如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
啤酒 :600毫升
薑片 :適量
蒜瓣 :適量
香葉 :適量
桂皮 :適量
八角 :2個
香菜 :2根
紅菜椒 :2個
土豆 :2個
主料
水鴨 :半隻啤酒 :600毫升
輔料
幹辣椒 :一把薑片 :適量
蒜瓣 :適量
香葉 :適量
桂皮 :適量
八角 :2個
香菜 :2根
紅菜椒 :2個
土豆 :2個
具體步驟
1. 先將鴨肉斬件,放入冷水中煮沸,將鴨肉的腥味祛除,撈出備用。
2. 關鍵(一)鍋入油,將大件的(翅膀,鴨腿,鴨頭,鴨掌)放入油鍋炒香,接着將其他鴨部件放入。
3. 烹製過程加入一些米酒,可讓鴨肉更香。 看到鴨肉緊縮變得金黃時,加入一勺豆瓣醬,再接着炒均勻上色(沒有可用生抽代替)。
4. 關鍵(二):炒佐料:薑切片,辣椒切片,蒜瓣剝好,準備幹辣椒,湘菜切段。
5. 鴨肉盛出後,另起鍋分別加入薑片,幹辣椒,蒜瓣,香葉,八角。
6. 炒香後,再按個人喜好加入土豆或者魔芋等食材。
7. 關鍵(三):鴨肉的烹製:倒入鴨肉,和所有香料全部炒制上色,鴨肉的油脂都逼出後,加入600毫升的啤酒,大火煮開轉小火燜兩個小時。
8. 期間可以觀察水量,一定不能煮幹了。
9. 鴨肉熟,水分快收干時,放入紅辣椒一起炒片刻,灑一些香菜段即可。
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