花式餐包如何做簡單又好吃-自制餐包的2種抉擇
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :120g
即發乾酵母 :1又1/3小匙
細砂糖 :48g
鹽 :5g
蛋 :32g
牛奶 :228g
胚芽仁 :30g
黃油 :32g
葡萄仁 :60g
主料
金像麪包粉 :280g低筋麪粉 :120g
即發乾酵母 :1又1/3小匙
細砂糖 :48g
鹽 :5g
蛋 :32g
牛奶 :228g
胚芽仁 :30g
黃油 :32g
葡萄仁 :60g
輔料
1. 模具:底部25×25cm蛋糕卷烤盤。
2. 將A料放在一起揉至麪筋擴展,表面光滑。
3. 加入黃油揉至擴展階段後,將麪糰均分2份,其中一份加入瀝乾的葡萄乾揉勻。將麪糰分別放温暖處進行基礎發酵。
4. 將麪糰分別放温暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束,將白麪團和有葡萄乾的麪糰各均分8份。
5. 將分割後的麪糰滾圓,排入塗過油的蛋糕卷烤模內,放温暖濕潤處進行最後發酵。最後發酵結束,在麪糰表面刷蛋液,白麪團表面放杏仁片,有葡萄乾的麪糰表面灑粗粒砂糖。
6. 入預熱180℃的烤箱,下層,上下火,20分鐘。出爐後立即脱模,移到烤網上放涼。
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