鵪鶉蛋豬腳燉黃豆圖解
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黃豆和豬蹄又是一個完美的搭配組合,燉的好的豬蹄香氣十足,軟軟糯糯超彈牙,越吃越好吃也很下飯,這次沒有用老抽來上色,炒的糖色,鹹甜口的,黃豆燉好後也是特別下凡,適合炎炎夏日食用,喜歡吃辣的朋友可以在快出鍋的時候加入幹辣椒,不過不宜過多,出鍋後記得撒上一些葱花和香菜。
主料
豬蹄 :3只黃豆 :適量
鵪鶉蛋 :10個
輔料
葱 :適量姜 :適量
八角 :適量
冰糖 :適量
雞腿菇 :1個
詳細步驟:
第一步
豬蹄切段用開水焯一下,可以在水裏加幾粒花椒去腥
第二步
為了黃豆更加軟爛可以提前泡好然後去皮
第三步
起鍋放少量油,倒入冰糖,冰糖融化後轉小火加入薑片和葱白炒香
第四步
倒入控幹水分的豬蹄,翻炒上色
第五步
翻炒加入雞腿菇,八角,去皮的黃豆,一勺生抽,一勺料酒,味極鮮兩勺,翻炒均勻
第六步
加入沒過豬蹄的清水
第七步
鵪鶉蛋煮熟剝皮,加到鍋裏
第八步
開大火煮開轉中火燉半個小時
第九步
大火收汁出鍋,撒上葱花
烹飪技巧:
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