我的口磨燴黃牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

有段時間沒有吃過牛肉，都快忘記牛肉的味道了，趁週末有空，專門試做了口磨燴黃牛肉，黃牛肉處理要得當，炒之前用料酒和其他調味料醃製可以去除黃牛肉的騷味，加入口蘑，沒想到成品效果也不錯，口蘑味鮮，黃牛肉滑口，入味，兩者結合，也別有風味，值得一試。

主料

口磨 ：300
黃牛肉 ：200

輔料

小米椒 ：2個
大蒜 ：5粒
料酒 ：1小勺
蠔油 ：1小勺
生粉 ：1小勺
精鹽 ：1小勺
生薑 ：1塊
油 ：適量

具體步驟

1.各式原材料洗淨備用。

2.黃牛肉切薄片，加入料酒，生粉，蠔油，鹽1/2勺拌勻醃製20分鐘。

3.口磨切片，大蒜去皮切片，生薑切絲，小米椒切碎。

4.鍋中注入油，燒七成熱時，下醃好的牛肉片，滑炒至變色後撈出。

5.鍋中留底油，入蒜片，薑絲，小米椒翻炒

6.熗出香味後，入口磨翻炒。

7.翻炒至口磨略出水，加入剩下的1/2勺鹽。

8.略燜2分鐘左右。

9.加入滑炒好的黃牛肉片，快速翻炒。

10.撒入1/2勺十三香調味。

11.大火收汁，快速炒勻後出鍋即可。

12.成品圖。

烹飪技巧

1、牛肉易老，下鍋後需快速滑炒，變色後即可撈出。2、口磨加熱後，會出湯水，出鍋前收汁即可。3、口磨味鮮，無須過多的調味品來增味。4、不食辣者，可減掉小米椒。