美味佳餚般的椰蓉麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

鹽 ：2.5ml
速溶乾酵母 ：5ml
水 ：80
高筋麪粉 ：120
細砂糖 ：18
全脂奶粉 ：8
低筋麪粉 ：30
黃油 ：30
全蛋液 ：30ml

輔料

糖粉 ：35
椰蓉 ：70

具體步驟

1.首先，麪包麪糰的製作方法與一般麪包完全一樣。

2.把製作麪糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室温下發酵到2.5倍大(28度的温度下需要1個小時左右)。

3.把發酵好的麪糰排出空氣，分成差不多大小揉圓，進行15分鐘中間發酵。

4.製作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成跟麪糰數量一樣。

5.取一塊中間發酵好的麪糰，擀開成長橢圓形。在麪糰中央放上1份椰蓉餡。 將麪糰捏合起來，把椰蓉餡包在麪糰內。 捏好以後，得到的是一個長橄欖形麪糰。將麪糰翻面，收口朝底部。 將麪糰再次擀開成長橢圓形。 用到在麪糰中間豎切一刀，一端不要切斷。 將切開的麪糰如擰麻花一般擰起來，再將尾端捏合在一起。

6.將整形好的麪糰放在烤盤裏，進行第二次發酵（最佳發酵環境：温度35-38度，濕度85%）。 發酵到兩倍大以後，在麪糰表面刷一層全蛋液。

7.放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到麪包表面金黃即可出爐。

烹飪技巧

如果沒有面包紙託，可以把整形好的麪糰直接放在烤盤上發酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的麪包。這款麪包的麪糰可能會比較粘手，麪包機和廚師機揉起來會比較輕鬆，但手揉可能會比較費力，揉不起來的話，將麪糰在案板上搓15分鐘左右，麪筋會漸漸形成，也就不那麼粘了。