誘人的自制蝦粉如何做簡單又好吃
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主料
幹蝦皮 :280輔料
炒鍋或者烤箱 :一台料理機 :一台
具體步驟
1.把幹蝦皮放清水中清洗幾遍,這樣做可以去掉蝦皮的一些鹹味,也能把蝦皮洗乾淨點;
2.洗好的蝦皮挑去雜質,擠去多餘的水份;
3.這個時候有兩種選擇,一種是直接放烤箱裏低温烘烤至幹,但需要時間稍微長一點;另一種方法是用炒鍋小火翻炒至蝦皮完全乾,用時相對少一點,下面用分別用兩種方法介紹烘乾步驟;方法一:炒鍋上火燒熱,把蝦皮放進去,中小火翻炒;
4.炒鍋最好選厚重的鐵鍋,這樣比較好炒,大概十分鐘就差不多了;不過需要注意的是蝦皮會在翻炒的過程中出現浮皮,飄來飄去的;
5.方法二:如果用烤箱烘乾,就把洗過的蝦皮放到烤盤裏,鋪開;
6.烤盤放入烤箱中層,130度,烘烤20-40分鐘,具體時間需要看蝦皮的濕度如何;(每個烤箱都有温差,此處時間和温度僅供參考)
7.烤好的蝦皮,很乾很乾,用手一捏就是粉末了;
8.不管用什麼方法使蝦皮烘乾,最後都還是要經過料理機才能磨成粉,下面是研磨步驟;因為蝦皮很容易打碎,量又不太多,所以我用了我的果汁機來磨蝦粉;把烘乾好的蝦皮裝在料理杯裏,蓋上蓋,組裝好;(注意,不管用什麼料理機來製作蝦粉,一定要把料理杯內部擦乾,不要有水哦)
9.通電,按住按鈕,一分鐘不到,蝦皮就變成蝦粉了;
10.打開蓋,看一看,還不錯吧,如果有沒打碎的,再蓋上蓋,放回機器上磨一下就好了;
11.做好的蝦粉很細膩,可以用細篩過濾一下,也可以不用過濾;
12.自己做的蝦粉,食用起來更放心些,平時做菜或燒湯的時候可以放一點代替味精,提鮮增味,喝粥的時候如果覺得沒味,也可以來一勺蝦粉放進去拌一下,鮮味足,營養還很豐富。
蝦皮的營養價值很高,每100克蝦皮含蛋白質39.3克,超過很多種同類水產品和肉製品;蝦皮的礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量都很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮還含有蝦青素,蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑,又叫超級維生素E,蝦皮越紅蝦青素含量越高,蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
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