自制綠茶馬卡龍如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白 ：62
細糖 ：62
杏仁粉 ：75
糖霜 ：112
天然綠茶色粉 ：5

輔料

綠茶馬卡龍餡料：白巧克力 ：50
綠茶馬卡龍餡料：淡奶油 ：25

具體步驟

1. 1. 將以上配料稱量準備好待用；

2. 2. 杏仁粉和糖霜混合過篩好待用；

3. 3. 蛋白與糖打發至濕性；

4. 4. 再放天然綠茶色粉，打至9成硬性即可；

5. 5. 將過篩好的杏仁糖霜倒入蛋白中，攪拌均勻後，擠放到鋪高温布的烤盤上；攪拌杏仁糖霜時，要順着慢慢攪拌，避免消泡，擠出時要用高温布或硅膠片墊底，防止粘烤盤。

6. 6. 把擠好的馬卡龍靜置至表皮不粘手；

7. 7. 烤箱預熱，温度為上下火180℃，待預熱完成，進爐後把温度調整至上下火140℃，並烘烤15分鐘；

8. 8. 烘烤完成後，把馬卡龍出爐靜置於常温涼卻；

9. 9. 將輔料中的白巧克力和淡奶油混合放於一個容器；

10. 10. 混合後的奶油巧克力隔水加熱至融化，簡單拌勻後放置冰箱內冷凍；

11. 11. 待奶油巧克力冷凍至微硬則可拿出來，兩片夾奶油巧克力一起即可。

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