簡易煉製高湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞骨架 ：適量
棒骨 ：適量

輔料

姜 ：兩片

具體步驟

1. 做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。

2. 重新接水，放入骨頭，為了保持原味，放兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘，這樣湯會更白些。

3. 湯徹底涼後，撈出骨頭；將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑料盒上。

4. 將湯過濾，濾去肉渣和雜質後，把湯入包着碗的保鮮袋子中，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子繫個釦子。

5. 連着碗一起放入冰箱裏冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂；用的時候，把肉湯冰取出，直接放入鍋裏煮融化後使用就可以了。

烹飪技巧

趁着週末有更多時間在家，不如熬上一大鍋夠喝上七天量的高湯，晾涼後分裝冰凍，每天早上融化一點煮開，一樣很利落地就能端上湯來給小鑽。有心者，還可以凍一些在冰盒裏，做勾芡的半湯菜時，取出一塊兩塊的高湯冰塊融化，代替清水來調水澱粉，味道絕對更勝一籌。當然，出於衞生的考慮，每次做出的湯最好十天內用掉，放太久了，也不好。