關中傳統早餐如何做簡單又好吃-自制甑糕（龍鳳糕）

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米 ：適量
紅棗 ：適量
蜜紅豆 ：適量

輔料

葡萄乾 ：適量
糖桂花 ：適量

具體步驟

1. 糯米、紅棗用清水泡6小時以上，過夜最佳；蜜紅豆提前醃製備用，最好使用紅雲豆。

2. 準備乾淨粗瓷或耐高温玻璃容器，先鋪一層紅棗，再鋪一層糯米，之後再鋪一層蜜紅豆或密芸豆，密豆上鋪一層糯米，之後依次是紅棗、糯米、密豆、糯米。最上層鋪紅棗，撒上糖桂花和葡萄乾，蓋上乾淨紗布。

3. 上鍋大火蒸2-3小時，轉小火蒸5-6小時。中間向蒸鍋中加水避免幹鍋，並向容器的紗布上澆3-4次純淨水。出鍋後縱向剷出2cm左右厚度糕體，即可食用。糕體呈紅白相間半透明裝，入口甜糯。

烹飪技巧

1.糯米，紅棗，紅豆間隔碼放。2.蒸制時間一定要足夠，保證所有材料軟爛。可使用高壓鍋蒸制，我用電高壓鍋最高火力最長時間檔位重複3次。3.蒸制過程中要適量加水