普羅旺斯風煎鱸魚怎麼做-普羅旺斯風煎鱸魚的做法
- 美食做法
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“普羅旺斯(Provence)是法國東南部的一片地區,世界薰衣草的故鄉。關於普羅旺斯的傳説和故事很多,當地的美食更是層出不窮,前文説的馬賽就是普羅旺斯的代表。這道風煎鱸魚在普羅旺斯的不同地方做法不盡相同,各有風味。新鮮的鱸魚肉質鮮嫩,醃漬後的魚肉充分入味,油鍋煎至金黃,香脆可口。番茄,節瓜和茄子用西餐經典的羅勒葉、百里香和迷迭香等香草醃製,濃烈而不刺激,味覺不再單調。精製的祕製檸檬奶醬作為最後的柔情蜜意,酸甜解膩,不忍投箸。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
普羅旺斯風煎鱸魚的做法步驟
1、將淹漬好的鱸魚沾裹一層薄薄的麪粉。
2、平底鍋燒熱,倒入橄欖油,將鱸魚下鍋煎至金黃。
3、番茄、櫛瓜、茄子切片,撒上少許胡椒鹽和甜羅勒等香料,再淋上少許橄欖油,醃漬。
- 4、醃漬好後,下鍋煎至上色。
5、馬鈴薯用清水煮至七八分熟,再下鍋稍煎。
6、6.盤中擺上煎好的蔬菜和鱸魚,淋上淡奶油,即可享用。
小竅門
步驟2鱸魚煎的時候注意控制火候,避免焦糊。
步驟3用到的香料包可以預留少許,用於步驟5中馬鈴薯的煎制,可讓馬鈴薯更具風味。
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