錦繡炒飯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
蝦仁 :100
鮮貝 :50
雞蛋 :100
火腿末 :30
香菇末 :30
蟹杍 :20
食用油 :少許
主料
泰國香米飯 :500蝦仁 :100
鮮貝 :50
雞蛋 :100
輔料
青豆 :50火腿末 :30
香菇末 :30
蟹杍 :20
食用油 :少許
具體步驟
1. 取熟香米飯500克,打散待用。將蝦仁、鮮貝、洗淨、上漿。分別過油去生,將過油後鮮貝用手拆成絲,待用。
2. 雞蛋打散加入葱末和少許鹽,上鍋炒成蛋茸,裝碗待用。將青豆過熱水燙熟,鍋裏放食用油,把火腿末和香菇煸炒,出香味。逐步加入青豆、雞蛋茸
3. 後將香米飯倒入鍋中,撒少許鹽煸炒。再炒的過程中,逐步加入青豆、雞蛋茸、熟蝦仁、鮮貝絲,炒至均勻。ok裝盤上桌。
4. 後放入蟹籽炒至米飯鬆散,配料分部均勻,ok裝盤上桌。
香米飯最好用隔夜的,這樣米飯炒出來才能鬆散,口感富有彈性。炒飯時不需要放太多油,以免過於油膩,蝦仁和鮮貝過油時己含大量油份,如果你喜歡鬆軟一些炒飯,可在最後淋入小許開水,加蓋燜一至兩分鐘後,炒飯口感自然鬆軟。
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