燒汁蓑衣茄子如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
老抽 :適量
胡椒粉 :適量
油 :適量
白砂糖 :適量
生抽 :適量
水 :適量
鹽 :適量
小葱 :適量
大蒜 :適量
主料
茄子 :2根輔料
姜 :適量老抽 :適量
胡椒粉 :適量
油 :適量
白砂糖 :適量
生抽 :適量
水 :適量
鹽 :適量
小葱 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1.備好材料:茄子,葱薑蒜
2.斜刀切下,但不要切到底,要是掌握不好可以用筷子固定
3.切完一面,翻面切另一面,同樣斜刀切下,不要切到底,大約一半多一點,兩根茄子都是如此處理
4.然後將葱薑蒜切好備用
5.調好料汁:鹽、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水
6.鍋裏放油,油不要太多,油熱後將茄子下鍋,用中小火煎
7.一面煎好後翻面,並將姜蒜和一半的葱下鍋
8.當聞到香味,將調好的料汁澆入鍋中
9.蓋鍋蓋燒2~3分鐘直到茄子變軟完全入味,湯汁差不多收幹即可出鍋
10.裝盤,撒上剩下的一半葱花
茄子斜刀切下,但不要切到底,要是掌握不好可以用筷子固定中小火煎茄子,大火容易把茄子煎糊了葱花先放一半是為了爆香,但是葱花煮後容易變色,所以我留了一半是為了最後提色
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