葱燒武昌魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

葱燒武昌魚是酒席上不可少的一道菜，武昌魚肉質鮮美、細嫩光滑，是魚中的佼佼者。人們常將武昌魚作為原料熬製藥膳，武昌魚具有豐富的蛋白質，可以預防低血糖、貧血、高血壓等病症。武昌魚配上葱的清香，淋上熬製的肉汁，味道更上一層，鮮美在舌尖縈繞，久久不散。

主料

鯿魚 ：一條

輔料

五花豬肉末 ：適量
大葱 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
料酒 ：適量
幹辣椒 ：少許
大蒜 ：適量
豬油 ：適量

具體步驟

將鯿魚兩邊剞上十字花刀，用料酒精鹽醃製1小時，五花肉切泥碎粒，大葱碎末。

取鍋燒熱，放油蕩鍋後，將熱油倒出，再放冷油，將醃製好的鯿魚入鍋煎制兩面金黃後出鍋。

肉泥入鍋炒香放生薑末、大蒜末、幹辣椒末，烹入料酒、醬油，再加清水，把鯿魚放在炒香的肉泥及材料上，用中火燒6分鐘（邊燒邊往魚身上澆湯汁）待汁收濃出鍋即可。

烹飪技巧

輔料要備足、備齊全，否則葱燒武昌魚獨特的味道就勾芡不出來。