易做的韓國辣白菜如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
辣椒粉 :適量
大蘿蔔 :1個
胡蘿蔔 :2個
姜 :0.5塊
洋葱 :1個
蒜 :1頭
葱 :1把
魚露 :1.3杯
糯米粉 :0.3杯
糖 :1匙
主料
大白菜 :適量辣椒粉 :適量
輔料
Paprika :2匙大蘿蔔 :1個
胡蘿蔔 :2個
姜 :0.5塊
洋葱 :1個
蒜 :1頭
葱 :1把
魚露 :1.3杯
糯米粉 :0.3杯
糖 :1匙
具體步驟
1. 大白菜一切四,然後一個個在飽和鹽水中浸泡一下.(見圖1)
2. 然後白菜心朝房頂放在一邊,根部再灑些鹽.(見圖2)
3. 去皮的姜,蒜,洋葱,放攪拌器碾碎.[原帖有加入3勺魚露一起攪拌,我討厭機器被染上魚露所以沒有加].(見圖3)
4. 把胡蘿蔔刨成細絲,[原帖將一個蘿蔔和所有胡蘿蔔刨絲]把葱切成1寸的段.(見圖4)
5. 糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼.[原帖註明沒有糯米粉就用糯米泡開,放攪拌器磨成粉再煮,效果一樣](見圖5)
6. 把攪拌好的洋葱薑蒜泥+糯米糊+辣椒粉+魚露+糖攪拌均勻.[原帖將2 5 辣椒粉 半瓶魚露 2大勺糖拌勻]然後再將胡蘿蔔絲和葱段加入拌勻,這個就是醃製KIMCHI的調料了,這個時候聞起來已經是那種韓國KIMCHI的味道了.[原帖:然後再將 4 加入6](見圖6)
7. 將醃過的白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置一邊,濾幹水份.(見圖7)
8. 將剩下的蘿蔔切成大塊.(見圖8)
9. 戴好食品安全手套,將做好的調味料均勻抹在白菜葉之間.用這種食品一次性手套是最好的選擇.凡是需要用手處理攪拌食物的時候我就用這種.在有些華人超市和有些雜貨店有賣.
10. 和蘿蔔塊一起裝入容器.
11. 1室温放過夜後,第二天放冰箱.
12. 1最後裝在有蓋玻璃大瓶中保存,避免沾到油.
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